es uno de los platillos clásicos de Huánuco, se distingue de las otras regiones porque es aderezado con
chincho, una hierba peculiar del lugar. La carne más utilizada es el carnero y en segundo lugar el lechón tierno; acompañado de diversos tubérculos como papas, yucas. Además lleva humitas dulces, choclos, tamales y más productos.
es una sopa caliente y deliciosa. Se sirve con una presa sancochada; además lleva papas amarillas y blancas; asimismo, un aderezo lleno de sabor, a base de ají panca, cebolla, perejil y especies. Es un platillo que representa la mezcla de dos culturas la hispánica y la inca; lo más importante es propio de la región huanuqueña.
plato típico, servido con arroz papas y un cuy por persona. Para la preparación los cuyes son dorados en aceite caliente, aparte se forma una salsa de cebolla ajos maní molido y ají de panca colorada, la misma que en olla aparte se cose con los cuyes dorados.
es una bebida fermentada oriunda de Sudamérica, particularmente difundida en Perú, Bolivia y Ecuador. Presenta diversas variedades según la región pero su preparación se compone principalmente de la "jora", es decir, maíz malteado. Es elaborada desde la época pre incaica siendo una bebida sagrada utilizada en actos ceremoniales y fiestas de todas las culturas prehispánicas de la zona central andina.
es una mazamorra preparado de papa o maíz fermentados. Es procesado artesanalmente con fines curativos y alimenticios, que consiste en dejar la papa o maíz podridos en pozo defendido por paja o mallas, cerca a una corriente de agua durante 4 meses hasta 2 años para la papa podrida y para el maíz podrido. Luego se retira, se orea y se solea, quedando listo el tocos para ser usado en la alimentación: mazamorra, segundo o chupe conocido como el nutritivo chairo
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